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紅肉、白肉如何分辨？. 發問者： 頭腦簡單 ( 實習生 2 級)
發問時間： 2005-09-16 03:48:43
解決時間： 2005-09-18 08:20:13
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 2
[ 檢舉 ]
網友正面評價
88%
.共有 16 人評價.如何分辨：紅肉、白肉…
肉質鮮紅就是紅肉嗎？ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 黑人 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2005-09-16 03:51:13
[ 檢舉 ] .紅肉和白肉的分別,取決於肉類中所含的"肌紅蛋白"的多寡
"肌紅蛋白"越多肉質就越紅越紅,就是紅肉,少一點的就是白肉
豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥肉、乳鴿等屬於紅肉
雞肉及火雞肉都同時含有紅肉及白肉，視乎取決於那個部位。
雞腿,雞脾肉含較多肌紅蛋白，所以屬紅肉，而雞兄肉屬白肉；
由於魚及海產的肌肉帶少量肌紅蛋白，所以大部分都屬白肉。
一般來說
白肉是家禽類(兩隻腳的雞.鴨...)+海鮮類
紅肉是家畜類(四隻腳的牛.羊...)
參考資料
知識+ 相關詞：
紅肉李,紅肉 白肉,紅肉火龍果,紅肉柳丁,紅肉有哪些,紅肉是什麼,紅肉地瓜,紅肉與白肉,紅肉魚,何謂紅肉
紅肉,白肉,肌紅蛋白,鴕鳥肉,家禽類,乳鴿,肉質,視乎,火雞肉,肉類[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 )
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意見(2)
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001 意見者： kbuiqdsc ( 知識貧民 )
發表時間： 2005-09-16 11:45:25
[ 檢舉 ] ..田雞也是四支腳是紅肉還是白肉呢? 002 意見者： 頭腦簡單 ( 知識貧民 )
發表時間： 2005-09-18 08:19:14
[ 檢舉 ] .."肌紅蛋白"越多肉質就越紅越紅,就是紅肉 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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